Dziś gotowałem zupkę grzybową ale taką specjalną ewoluowała z biegiem czasu była spontanicznie gotowana miała być początkowo tylko z maślaków pasteryzowanych i grzybów suszonych ale stało się inaczej… Zrobiła się z tego wykwintna zupa : „Grzybowe szaleństwo” Ale po kolei w kolejnych fragmentach filmu które niestety nie udaje mi się połączyć w jedną całość przedstawię cały proces powstawania tej zupy… `Składniki  Oczywiście zapomniałem pokazać wszystkich składników… I tu znowu kolejna…

Czytaj dalej

Przepis na pasteryzowane maślaki i kurki (w zasadzie każdy grzyb można w ten sam sposób pasteryzować) Ja w zasadzie robię zalewę na ,,oko,, wszystko zależy od tego,jak dużo grzybków mamy. Grzybki czyścimy,kroimy na mniejsze kawałki,płuczemy pod bieżącą wodą.Gotujemy wodę dodając sól i cukier np na 1,5 litra wody 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczka cukru. Ja zawsze próbuję. Zalewa nie może być ani za słona,ani za słodka Dlatego właśnie trudno…

Czytaj dalej

Składniki: Osełka masła Smardze mrożone lub suszone, Sól Jedna ulubiona przyprawa, np kilka ziaren roztartej gorczycy Wykonanie: Masło klarujemy w rondelku, grzyby namaczamy w niewielkiej ilości wody. Potem kilka grzybów siekamy na bardzo drobno, inne zostawiamy w całości i obrumieniamy na łyżeczce masła, solimy i przyprawiamy, dodajemy na patelnię wody z moczenia smardzów, a kiedy połowa z niej odparuje dodajemy zawartość patelni do rondelka z klarowanym masłem. Wystawiamy na mały…

Czytaj dalej

Pójść w grudniu do lasu z drabiną na grzyby… Czy może być coś bardziej absurdalnego? Czy ja jestem całkiem normalny??? hahaha… Pewnie że tak!!! Boczniaki na wysokości 3,5 metra zostały zebrane…   Kiszenie boczniaka wg przepisu znajomego z fb. Grzyby lekko obgotować w lekko osolonej wodzie 5-10 minut. Odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Gliniane naczynie jak na obrazku Grzyby układać blaszkami do dołu warstwami przesypując solą… (można jeszcze ciepłe)…

Czytaj dalej

Kilka dni temu w czasie wspólnej wyprawy na grzyby w okolice Myślenic nazbierałem razem z Jackiem trochę mleczai jodłowych. Jacek polecał mi, abym zrobił sobie je w podobny sposób jak kanie w tartej bułce z jajkiem. Pierwszy raz przyrządziłem tak rydze. Były bardzo smaczne i smakowały mi bardziej niż tradycyjnie smażone na samym maśle. Przepis jest prosty Składniki: – rydze – jajka – sół – pieprz – bułka tarta –…

Czytaj dalej

Gdy nie ma gdzie suszyć grzybów… Nie wiem czy mieliście kiedyś taki problem, że mogliście nazbierać dużo grzybów a nie było ich jak ususzyć. Dawno, dawno temu nocując kiedyś u znajomych na Orawie, suszyłem grzyby na ich piecu kaflowym. Zapach suszonych grzybów był tak intensywny, że domowników rozbolały głowy… Czy jest jakiś sposób, aby bez prądu, bez pieca czy kaloryfera suszyć grzyby? Okazuje się, że właściciel tej firmy MET ART…

Czytaj dalej

Nie znalazłam takiego osobnego tematu. Coś o kiszeniu grzybów jest w „Moich pychotkach” i gdzie indziej, a myślę, że ten temat powinien być bardziej rozpoznawalny Dobrych parę lat temu (koło 20) pierwszy raz przeczytałam o kiszeniu grzybów w przepięknej książeczce pt. „Trzecia pasja-grzyby” rosyjskiego pisarza Sołouchina. Od tej pory eksperymentuję, a jako że podstawowych dla tej formy przetwórstwa rydzy u mnie niet przerobiłam opieńki, gołąbki i kurki. Opieńki rewelacja, gołąbki…

Czytaj dalej

Gdy zamieściłem na FB zdjęcia przetworzonych na marynatki muchomorów czerwieniejących, odezwały się głosy zaniepokojenia o moje zdrowie… Nie wiem dlaczego, gdy mówi się borowik, nie wzbudza to takiego samego zaniepokojenia jak przy muchomorach? Przecież są, i trujące, i niejadalne borowiki w Polsce i na całym świecie. Jednym z najsmaczniejszych grzybów świata jest muchomor cesarski, prawdziwe delikatesowe pyszności, które można jeść nawet na surowo… Muchomora cesarskiego próżno szukać w Polsce, ale…

Czytaj dalej

Kolejny grzyb wiosny, który gości w mojej kuchni to borowik ceglastopory. Czytam czasami z przerażeniem, że śmiałkowie, którzy decydują się na spożywanie tego grzyba, przed przyrządzaniem czegokolwiek z poćców (to potoczna nazwa tych grzybów) obgotowują te grzyby a wodę wylewają. Niektórzy twierdzą, że spożywanie alkoholu po zjedzeniu tych grzybów prowadzi do podobnych dolegliwości jak po spożyciu czernidłaków pospolitych… Chciałbym obalić te przesądy pokazując jak ja robię sos z tych grzybów…

Czytaj dalej

Makrelowa pasta twarogowa z grzybami Przygotowane wedle przepisu Babiegolata. Uwielbiam to jeść. Wczoraj naszła ochota, dziś rano zrobione i na kolację już jadłem. Jutro będzie jeszcze lepsze, bo się przegryzie. Lecimy zatem Składniki: twaróg, makrela, cebula, grzyby marynowane, pieprz i sól, ewentualnie jogurt naturalny/śmietana Rozdrabniamy twaróg. Użyłem półtłustego z tafli, tak 40dkg i kostkę chudego. Uważam, że na jedną makrelę spokojnie to 40 dkg wystarczy, ja poszedłem w ilość Cebulę…

Czytaj dalej

20/85

Suszarki do grzybów